自家製ベーコン

一度作ってみたかったんですよね、自家製ベーコン。


ってことで作ってみました。


スーパーで特売の豚ブロック肉を購入！
まずは漬け込み作業。
数種類のハーブと塩を揉み込む。

5日間漬け込んだお肉

塩抜きをしてから丸一日乾燥。


ちなみに塩はフランス・ブルターニュ半島南部の塩
セル マラン ド ゲランドを使用。



ミネラルたっぷりのこのお塩はマイルドでうまみが強く、とってもおいしい！
塩って大量に使うモノじゃないけど味の決め手になるので、美味しいものを使いたいです。

いよいよスモーク･スモーク！

当然燻製マシーンなどないので、使っていなかった蒸し器で代用。。

役1時間スモーク。

新居のキッチンをガスとIHで迷ったけど、やっぱりガスにして良かった

スモーク直後

いい飴色に仕上がりました

ちょっと見えにくいですが、一緒にスモークチーズも作りました。
あと取り出した後でしたが、鰆も一緒にスモークしています。
どれも初めてにしては上々の出来





塩加減も丁度良く、こんなに簡単に無添加の美味しいベーコンが作れるなんて！
ま、日持ちはそんなにしないですけどね。





とりあえず、作ったベーコンでキッシュを焼いてみました。
いつもと違うベーコンに感動～
スパイスやハーブが合いそうなので、いろいろブレンドしてまた作ってやる！

引越しの度に「コイツ邪魔・・・」と思っていた蒸し器。
こんなところで大活躍するとはｗ

カレー

3連休ってことで、カレーを作ることにしました。
一度じっくり手をかけてカレーを作ってみたかったんです。

子供を夫に丸投げし、いざ調理開始！！

そのまま食べるにはおいしくなさそうなリンゴがあったのでカレーに使用すること決定。
まずそのリンゴを摩り下ろす。
人参も嫌いなので一緒に摩り下ろす。
摩り下ろす音で子供が泣こうとお構いなし。。
リンゴも人参もきれいに洗い、皮ごと摩り下ろしました＾＾

玉葱を飴色になるまで炒め、フライパンで焼いたお肉を投入。
今回は牛スジ肉使用。
ブーケルガニとコンソメを入れてとにかく煮る・・・
個人的に野菜ゴロゴロカレーというものがあまり好きじゃなく、
「煮込んで野菜溶けちゃいました！！」って感じのが好きなのです。

2種類のルーをブレンドし、少し煮込んだのがコチラ



リンゴ丸ごと1個と人参を摩り下ろしているので、カレーは辛口です。





う～ん、私の人生で一番おいしいカレーになりました
こんなんならもっとたくさん作っておけば良かった～
たかがカレーでも手間隙かければ美味しいものになるのですねぇ。

残りのカレーはカレーパンに使用決定。

まだまだ寒いので、煮込み料理を研究しつつ丁寧に料理していこう

腰痛

腰が痛い。。



立ち上がった直後なんて、変な歩き方になっちゃう。
今月末には引越しがあるし、整体へ行くことに。

最後に整体へ行ったのも、かれこれ1年以上前。


「かなり重症ですねぇ」と先生一言。

一度中断し、背中にペタペタとテーピングされ、再開。

1年前は痛気持ち良いといった感じだったが
激痛・・・


「坐骨神経痛ですねぇ」と先生。

えぇ～・・・！？

聞いたことあるけど、自分には縁遠いものかと思っていた。

「しかもギックリ腰一歩手前だよ。よく我慢したね～」



il||li_○/￣|_il||li ﾅﾝﾃｺｯﾀ


我慢したつもりはないんですけどね。

そして意外にヒドかったのが、肩こり・首こり・頭こり。

頭こりってなんじゃい

と思いましたが、頭痛のもとなんですね。
私、偏頭痛持ち。

首こりは、不眠の原因らしいです。
確かに眠りが浅いのです。

こんな感じでガチガチになった体をいっきに揉み解してもらいました。

骨盤もかなり歪んでいたみたいですが、これ以上矯正すると揉み返しが
すごいことになるそうなので、また次回。



久々の日記が腰痛ネタ。
日に日に老けるのぉ